TARTA DE ZANAHORIA
Mis angelitos me pidieron estas Navidades que les preparara una tarta que les gustaba mucho cuando eran pequeños y que hacía años que no la comían. Mi propio, que también es goloso, insistió y aquí os presento el resultado.
1 kilo de zanahorias.- coco rallado.- azúcar.- 7 u 8 bollos suizos.
Se limpian las zanahorias y se cuecen. Cuando estén cocidas se escurren para quitarlas todo el agua y se hacen puré, a continuación se mezclan con unos 200 gramos de coco rallado y azúcar, aunque la cantidad de coco y azúcar debe de ser al gusto de la persona que la hace. (Más bien a gusto de la persona que la come).
Se parten los suizos a la mitad y se va poniendo en un molde una capa de suizos y una de la mezcla, siendo la última capa de bollos suizos.
Se pone encima un papel de aluminio y peso para que se una todo y se tiene prensado de ocho a diez horas. Se vuelca en una bandeja y se baña con un chocolate muy espeso.
Por cierto, que se chuparon los dedos.
